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社区便利店之殇:谁才是最佳生存场景

更新时间:2019-02-28 21:20:47    来源:业界风云汇    手机版

社区便利店之殇:谁才是最佳生存场景

业界风云汇 2019-02-28 21:20

“怎么货架全都空了?想拿个雪糕吃都没有?”

“最近缺货,来的货少卖的又多,过两天就好了。”

正值晚高峰,按理说便利店内应该人头攒动,然而店内除了笔者之外再没有第二个顾客,店员已经清闲到蹲在收银台下偷偷“吃鸡”。同样空空如也的还有货架和冰柜,因此笔者对店员的这套说辞深表怀疑。

走出店门,手机弹出的新闻赫然写道“全时分拆续命,24小时便利店进入新一轮洗牌期”。

望着头顶“OurHours全时”的招牌,笔者陷入沉思,建在人口密集的居民区且是知名连锁品牌的全时都落魄至此,其他便利店的处境岂不是更加煎熬?另一边还有苏宁、阿里、京东各大电商玩家抢滩登陆最后一公里社区场景,便利店行业是否将就此将掀起一场“互联网+”的革新浪潮?新生的互联网+便利店和传统的连锁品牌便利店相比,到底哪一个才是最佳形态?

带着这些问题,笔者开始了为期三天的调研。对7-11、罗森、全时、苏宁小店等便利店抽样走访后,答案一一浮出水面。

文:木木(业界风云汇)

成本高且经营难的共性问题

全时成立于2011年,扩张迅猛,被称为“最像7-11的本土便利店”,在中国西南、华南、华中、华东、华北五大区域都有布局。以北京为例,截至2018年11月,其门店数已经超过400家,稳居头部。

来去匆匆。36氪报道,自去年11月以来,全时便利店在北京关店约90家。并且,多家门店都陷入“货架半空”状态,全时“苦寻接盘侠”消息四起。

2月22日,全时便利店官方公众号发出账号迁移说明,新账号运营主体为北京山海蓝图商业有限公司。此外,罗森(中国)投资有限公司董事、副总裁张晟也公开表示,接手了全时便利店华东、重庆两地共94家便利店。

为何风光无限的全时短短几个月就彻底名存实亡?这要说到连锁品牌便利店固有的局限性。主要可以分为两点,成本高和经营难。

成本包括便利店的房租、人工、运营等各项开销。以房租为例,一位业内人士告诉笔者,连锁品牌的便利店选址都有其独特的黄金法则,但本质上还是遵循“四加六减四”原则。即根据居民区、学校、车站、办公区等四种不同选址,开设对应的店铺类型。优秀的店址必定具备商业活动频繁、人口密度较大、交通便利等六个特征。

如开篇说到的全时便利店,位于北京市朝阳区雅成三里,天鹅湾社区南北两区之间。样本中7-11东八里庄二号店,位于八里庄东里社区和莱锦文化创意产业园之间。地理位置优越,意味着房租成本也会随之升高。

并且,便利店行业还有“租约到期,租金翻倍”的潜规则。中国连锁经营协会发布的《2018中国便利店报告》显示,近一年来便利店行业的运营成本正在快速上升,房租成本上涨18%,人工成本提高12%。租金,人工成本成为困扰便利店的两大要素。

经营难的典型表现是,为跑马圈地占领市场,连锁品牌便利店企业一方面扩张直营,一方面开放加盟,而后续的资金输血和管理却没能跟上。全时的倒下,直接原因是资金链断裂。背后大股东复华控股在P2P暴雷潮中遭用户挤兑陷入危机,供应商货款无法及时给到,引发断货、缺货、闭店一系列连锁反应。

笔者走访的第二家全时便利店就属于加盟商,面积约在60平米左右,配有6名店员。其处境相比第一家要更为恶劣,据店员透露该店老板已经在计划裁员。情况与全时相似的还有邻家和131便利店,这二者已相继退出便利店行业。

连锁品牌便利店为什么干不过夫妻店

切回本文主题,社区场景相较于商圈、办公区等繁华地段,连锁品牌便利店的房租成本或许会有所下降,却也不得不正视一些新的尴尬。

笔者从多位店员口中了解到,虽然店址选在社区,但进店的顾客以年轻群体为主。也就是说,在消费群体上连锁品牌便利店没能做到全面覆盖。这是受连锁品牌特有的调性和统一管理所限。无论直营还是加盟店,可变的弹性空间都很小,无法根据实际情况对商品结构以及门店风格做出调整。

店内消费高峰期为早中晚,即下班和吃饭时间的重合,鲜食、零食、日用品是店内最畅销的商品。实际蹲点过程中,连锁品牌便利店中客流量最大的是7-11,日均进店顾客月700-800人。店员透露客以单价10元左右计算,日均营业额在1万元上下。

其他连锁品牌便利店情况要差上不少,比如笔者选定的一家位于地铁口、紧挨居民区的罗森便利店,晚高峰19点至20点一个小时之内,进店顾客仅有15人,客流量远不及数十米开外的一家夫妻店。

经笔者求证,这其实是社区场景下连锁品牌便利店普遍尴尬之一。同样店铺面积,同样辐射半径,附近居民更愿意去照顾装修简陋的夫妻店的生意,而非看似高大上连锁品牌便利店。

此外,连锁品牌便利店多是24小时营业,需要店员轮班。样本中一家面积100平米左右的7-11门店,店内共有10名员工,实行三班倒制度。即便是面积20-30平米的小店,也至少需要4名店员轮班看守。再加上店长等管理人员、采购配送人员,人工成本可想而知。

用户这端需求无法满足,门店这端坪效和人效双双不理想,可见,连锁品牌便利店和社区场景并非最佳拍档。

互联网+便利店才是最佳形态

上一轮胜出的夫妻店虽然更得社区居民喜爱,但一个不可否认的事实是,这类便利店落后的业态模式已经与当下“互联网+”时代背景相违和。

因此,苏宁、阿里、京东等电商玩家纷纷高调入局,试图为便利店行业注入新鲜血液。其中,天猫和京东瞄准的正是夫妻店。天猫小通过品牌授权,在2017年8月开出了第一家天猫小店。京东便利店是采用加盟方式,刘强东在2017年曾对定下百万计划,未来五年在全国开设100万家京东便利店。苏宁与前二者不同,目前采用的是自营的经营模式。

那么,互联网+便利店是否就是社区场景的最优解?调研之后笔者对这个问题给出了肯定回答。

以苏宁小店为例。苏宁快消集团常务总裁卞农在去年曾宣布,2018年要开1500家线下小店。最新数据显示,截至2018年12月31日,建设完成的苏宁小店已有4300多家,服务覆盖全国70座城市,20000个社区,6000万用户。相较于连锁品牌便利店和夫妻店,互联网+便利店的优势可以分为前端和后端两个部分来讲。

前端的各种差异,体现着互联网+便利店对社区场景居民用户实际需求的深刻感知和理解。苏宁小店围绕着社区O2O生活服务平台的定位,从选址到店内装修布局,再到商品结构都做了针对性优化。

笔者走访的三家苏宁小店,北京石佛营店、朝阳北路二店和慈云寺店,店内营业面积都在100平米左右。据悉,其他苏宁小店也多是选择中小型物业,一方面能够保证店内商品种类丰富,另一方面不至于造成空间浪费,从而提升坪效。

从商品结构来看,苏宁小店更像是一个微型超市。除了便利店常见的日用快消品、鲜食、零食饮料之外,苏宁小店内还有果蔬肉蛋、米面粮油,旨在为附近居民提供一站式采购的便利。

服务是互联网+便利店扎根社区场景的又一大表现。在三家苏宁小店内,笔者都看到了“暖心驿站”的海报。写明为顾客提供免费充电、WiFi、饮水、打气、加热等服务。并且,苏宁推出的帮客服务,涵盖家电检测清洁、空调移机、电脑软件安装、保洁等等。

此外,借助苏宁小店端,苏宁还推出了新项目苏宁邮局,尝试解决最后100米的快递服务难题,为社区消费者提供送件揽件服务。

据卞农透露,未来苏宁小店还将有更多新的尝试,包括对便利店业态边界的探索。在苏宁易购全民焕新节发布会上,卞农分享苏宁小店发展方向时提到了“千店千面”。指的是苏宁小店在接下来的精细化运营中,要精准触达不同用户的需求。

比如社区场景,面向居民消费者,苏宁小店提供更多的是生鲜蔬菜等商品。选址在CBD,面向白领消费者,苏宁小店则会提供热饮咖啡等,并且苏宁还在部分小店内加入了24小时健身房。这些举动都刷新了消费者对便利店的传统认知。

后端的各种支撑,是便利店行业混战中互联网企业最核心的优势。无论苏宁还是阿里、京东,他们在零售行业都深耕已久,此前积累下的资源能转化成为现在布局便利店的动能。

比如最基础的物业方面,苏宁小店与多家房地产商联手。公开资料显示,2018年苏宁小店与碧桂园合作超过300个项目,与恒大合作超过200个项目,很大程度上是得益于苏宁集团与这些房地产商的交好。

再如物流方面,苏宁易购总裁侯恩龙表示2019年苏宁在物流领域将推出四个重磅产品,第一个就是围绕苏宁小店发力的“苏宁秒达”,小店周边一公里30分钟送达,三公里1小时送达。

这直接使前端用户线上下单,送货上门的购物体验得到提升。笔者在苏宁小店消费时,根据店员的引导下载客户端注册会员,并领取了15元的新人优惠券。手机号可以作为线上线下通用会员码,积累积分,使用优惠等操作整体体验流畅。

完备的会员体系之外,苏宁小店还更懂得用互联网思维做运营。征得许可后,店员会把到店顾客邀请进微信社群之内。“开店虽然没多长时间,但第一个社群已经满员,现在正在拓展第二个”,店长会在群中及时更新各种优惠信息,吸引顾客消费。

与此同时,社群也为社区拼团打下基础,类似的苏宁小店社群至今已经有15000个。苏宁小店内部定下的目标是“线上订单50%占比”,卞农表示,小店加拼团的线上配送量逐年增长,2019年苏宁小店将在全国建成1100个前置仓,以保证线上订单的及时配送。

再有就是冷链方面,连锁品牌便利店的直营和加盟店,多是由总部统一配货,配套设施完整度不一。而自建冷链、仓储等需要极大投入,对企业实力是一不小挑战。而苏宁2019年将在170个城市发力冷链配送,因此苏宁小店才有底气喊出要做社区共享冰箱、共享厨房。

写在最后

为社区场景而生且有丰富的资源作为保障的互联网+便利店,给便利店行业指明了前进方向:从纯线下到线上线下融合,从便利店到便民,从售卖商品到以用户体验为中心提供服务。

走访过程中,当笔者问及是否感受到互联网企业的冲击,得到的答案出奇一致,“感受到了,所以我们也推出了线上渠道。”

在美团、饿了么、京东到家等平台,笔者看到7-11、全时等便利店确实已经入驻,不同门店的月销量在几十单到几百单不等。不过,这并不是重点。重点是,传统便利店对于“互联网+”的认识尚停留在多一个线上渠道的阶段。并未意识到自身在精细化运营、管理、基础设施等诸多层面所存在的差距。这是多么可怕的一件事。

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